La nostra azienda
L’Azienda si estende per circa 10 ha sul versante calabro del maestoso Parco Nazionale del Pollino, precisamente nel comune di Morano Calabro (CS).
Luogo incontaminato e caratterizzato da verdi paesaggi collinari. La pedologia e l’altitudine contribuiscono a rendere singolare il territorio, che offre ospitalità a numerose specie arboree ed erbacee.
All’interno, l’azienda è frazionata in arboreto specializzato per la produzione di frutti oleaginosi, seminativo, ed in minima parte pascolo e boschivo.
La coltivazione, rigorosamente biologica, viene gestita mediante l’utilizzo di sostanze organiche e accorgimenti agronomici che consentono di rispettare l’equilibrio permettono di ridurre al minimo l’impatto ambientale, rispettando così la natura e l’ambiente.
Non solo olio bio ma anche ....
Ogni prodotto che coltiviamo racconta una storia unica e irripetibile soggetta ad un’accurata operazione di controllo del gusto e della qualità. Si rievocano odori e sapori antichi, conseguenza di un lavoro attento e preciso che fa dell’amore per la terra la propria ragione di esistenza. Nei processi di manipolazione dei cibi ci siamo sempre posti quali obiettivi primari quello dell’esaltazione del gusto caratteristico e quello della preservazione degli aspetti biologici e naturali. Pretendiamo che ogni articolo risponda egregiamente alle nostre aspettative e ci poniamo costantemente in maniera critica nella verifica di ognuno di essi. Per il futuro continueremo ad appassionarci con la stessa fermezza ed energia di sempre arricchendo la nostra offerta di nuovi prodotti che possano essere portatori di genuinità ed autenticità. Stiamo lavorando nel migliore dei modi per rendere disponibili tutti i prodotti realizzati dalla nostra azienda con le materie prime a disposizione. Rientrano tra questi: le confetture di frutta, conserve sott’olio, i saponi naturali realizzati con l’olio extravergine ed una vasta scelta di spezie/aromi selvatici e non, appartenenti al nostro territorio.
Analisi sensoriale del nostro olio
01 Gusto e aroma
Alla degustazione la sensazione amara di Sassonia irrompe piacevolmente al palato riempiendolo di aromi verdi come la mandorla verde, l’oliva, la cicoria e stuzzicanti note di ortica e rucola. Si percepisce sul finale anche un leggero sentore di mela. La permanenza dell’olio in bocca è abbastanza duratura grazie anche alla piccantezza che in gola fa sentire piacevolmente la sua presenza.
Fonte: https://www.extraevo.com/it/sassonia-blend-az-agr-sassonia/
02 Analisi visiva
03 Sentori olfattivi
L’olio Sassonia prende il nome dalla località, è il primo blend aziendale selezionato nel tempo con lo scopo di donare agli amanti della cucina un prodotto capace di adattarsi a diverse circostanze e abbinabile a numerose pietanze.
Nasce dall’unione di cultivar ben radicate nel territorio, caratterizzate dal facile adattamento e dalla resistenza ai più comuni parassiti dell’ulivo.
Sassonia olio extra vergine di oliva. Biologico al 100%
01 Cultivar
ROGGIANELLA: varietà molto diffusa nel territorio cosentino; pianta rustica resistente ai principali parassiti dell’ulivo. Le drupe raggiungono tardivamente l’invaiatura e donano un olio di ottima qualità con sentori richiamanti l’erba fresca e tenori medi di amaro e piccante.30% GROSSA DI CASSANO: cultivar tipica dell’alto Ionio cosentino vocata alla duplice attitudine per le dimensioni delle drupe, quindi utilizzate anche come olive da mensa. L’olio estratto presenta valori di media intensità di fruttato con sentori di frutta e floreali, lievemente amaro e piccante.10% VARIETA’ AUTOCTONE: identificate mediante appellativi locali.
02 Coltivazione
03 Raccolta
03 Molitura
Certificato di conformità
Documento Giustificatico
Certificato di analisi 23/2019
